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兰豆木耳炒爽肚的做法

来源: 作者: 2019-05-15 04:32:14

爽肚的特点是肉厚、质软且爽脆,因此成为众多大厨展现技艺的材料之1,以爆、烧、拌、炒等手法烹出种种脍炙人口的精美菜式。猪肚除味美以外,还富含蛋白质、脂肪、维生素等营养,有补虚、健脾的食效。爽肚配合兰豆和木耳1起炒制,可谓1道色、香、味俱全的滋味小炒。

兰豆木耳炒爽肚的材料:

爽肚400克、兰豆200克、木耳(水发后)100克、姜片20克、蒜头15克,盐、糖、醋、姜汁、米酒、生粉、花生油各适当。

兰豆木耳炒爽肚的做法:

爽肚以盐、醋反复搓洗,以沸水和姜汁、米酒煮2小时,取出切成4厘米长、1厘米宽的条状备用;兰豆去筋洗净备用;开锅下油,爆香蒜头和姜片,下兰豆和木耳翻炒片刻,然后加入爽肚继续翻炒,以盐、糖调味,勾薄芡便成。

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